La Maison du KOJI est un fabricant artisanal de condiments japonais en Auvergne. Nous sommes spécialisés dans le shôyu non-pasteurisés et le miso. Nous appliquons la méthode ancestrale japonaise de fermentation du koji à des ingrédients locaux, tels que les pois de Planèze et les lentilles blondes de Saint-Flour, pour créer des produits innovants qui exprime le goût du terroir. Nous fournissons également des conseils techniques sur la fermentation du koji pour les professionnels.
